Погледнете етикета на съставките на всяка храна в кухненския килер. Най-вероятно ще намерите
Хранителни добавки.
Те се използват за подобряване на вкуса, външния вид или текстурата на продукта или за удължаване на срока му на годност.
Някои от тези вещества са свързани с лошо здраве и трябва да се избягват, докато други са безопасни и могат да се консумират с минимален риск.
Натриевият глутамат (MSG) е често използван
хранителна добавказа подобряване и подобряване на вкуса на солените ястия.
Той се съдържа в различни преработени храни като замразени вечери, пикантни закуски и супи от консерва. Също така често се добавя към храната в ресторанти и заведения за бързо хранене.
Тъй като изследванията върху мишки през 1969 г. установяват, че голям брой вредни ефекти върху нервната система и нарушен растеж и развитие, MSG е обект на интензивни дебати.
Тази добавка обаче може да има малък ефект върху здравето на човешкия мозък, тъй като не може да премине кръвно-мозъчната бариера.
В някои наблюдателни проучвания консумацията на MSG също е свързана с увеличаване на теглото и метаболитен синдром, въпреки че други проучвания не са открили корелация.
Като казаха това, някои хора имат чувствителност към MSG и могат да получат главоболие, изпотяване и изтръпване след ядене на големи количества храна.
В едно проучване 61 души, които съобщават, че са чувствителни към MSG, са получили 5 грама MSG или плацебо.
Интересното е, че 36% от хората са имали нежелана реакция към MSG, докато само 25% са съобщили отговор на плацебо, така че чувствителността на MSG може да бъде основателна загриженост за някои хора.
Ако имате някакви негативни странични ефекти след прием на MSG, най-добре е да ги изключите от диетата си.
В противен случай, ако можете да толерирате MSG, можете да го пиете безопасно, без неблагоприятни странични ефекти.
